购进厂房材料是不用买方缴纳增值税的，但为何开来的增值税发票中有17%的税额

你讲的是不是：买方不可以抵扣增值税，但收到17%的增票？是卖方需要缴税。
不得开具增票的情况是：（1）向消费者销售应税项目；
（2）销售免税货物；
（3）销售报关出口货物，在境外销售应税劳务；
（4）将货物用于非应税项目；
（5）货物用于集体福利或个人消费；
（6）提供非应税劳务（应当征收增值税的除外），转让无形资产或不动产；
（7）向小规模纳税人销售应税货物。
所以卖方是可以开增票的。而且现在东北地区实行消费型增值税，东北企业购入固定资产如果没法取得增票怎么抵扣进项呢。外商投资企业采购国产设备进项税也是可以退税的。所以取得增票是很重要的

很明显对方属于增值税一般纳税人，因此给你开具了增值税专用发票，增值税发票所开具的价款是由销售额+17%的销项税额（对你来说是进项税额）组成，及税价合计价款！！
这种情况下，你完全可以拒绝对方给你开具增值税专用发票，而向其索要普通发票（即是对方是一般纳税人，仍可以购买普通发票的）。

我认为，购进材料用于厂房建设，是属于自建固定资产，在完工之前应当记入“在建工程”科目。
购买材料时所交纳的增值税进项税额，应当作进项税额转出处理，记入“在建工程”成本。
购买材料时的分录：
借：原材料
应交税金-应交增值税（进项税额）
贷：银行存款
用于厂房建设时：
借：在建工程
贷：原材料
应交税金-应交增值税（进项税额转出）
增值税属于价外税，企业交纳的增值税是销项税额减去进项税额后的余额。税法规定建设固定资产所购买的材料的增值税进项税额应当转出。

你直接按价税合计数入帐，增值税不抵扣就行了。

增值税是价外税，作为买方，一般在其购买货物时支付买价，同时支付增值税税款（如果货物是增值税应税商品）给卖方，卖方若是增值税一般纳税人，开出增值税专用发票用17％的税率，这笔税款支出不是买方缴纳的税款，在无特殊原因时，这笔税款（进项税）可以作为买方增值税销项税的抵减项。