豆腐烹饪方法

做时先把豆腐切成小块,待锅红后,放油适量,红后放入葱姜蒜和豆瓣将,用勺来回勾动,等起来后,放点开水,再放入盐.豆腐,多沌会,不要动,以免烂了.最后少勾欠,就好了!

买回去的豆腐，用刀片成2-3层，然后用油煎，火不要太大。一边变成金黄的时候放调料翻炒一下，轻轻地，再煎另一边。记得放辣椒和撒点葱花啊。
如果没记错的话，我妈妈做得超好吃的豆腐就是这样的。

多烧会，并多放点盐，切小一点哦！

烧得时间常一点，小块
烧之前最好先滤去豆腐水

瞿秋白曾说“豆腐是世界第一”的美食，这种评价听起来似乎有点高，可又有哪种食物有豆腐这样双重的个性和气质呢？它首先因为清淡而被归入素食之列，可却又是最“肉感”的素食，不仅因为其形神酷肖肉脂，更因为它很容易吸收肉类的精华味道。因此，它被素食馆大量选用，给有心吃肉又有诸多顾虑的人一个最冠冕堂皇的安慰。如今，豆腐在精心的烹调之下更是脱去了“清贫”的外衣，显出其真正的花样本色。

假装西餐锅贴豆腐

锅贴豆腐是把豆腐打碎，并加上鸡茸、虾茸和调味料打匀后抹到面包片上，炸成金黄后在盘中排列成花瓣模样上桌。这道菜的名字听起来比较中式，可是制作的方法却很西餐化，分上下两层，一层口感酥脆，一层稍微有点软糯，出锅即食味道最好。

特别之处：油炸豆腐经常可见，可是把豆腐和面包一起炸成三明治的形式的确有些创意。

锅底不糊重庆豆花鱼

此菜以福顺豆花为底，口感略胜时下的乌江鱼一筹。一般乌江鱼的做法除辣椒、八角等香料外，不外乎加上点火腿、青菜、豆芽或酸菜等调味，容易糊底，而如何使鱼肉入味浓、不易碎仍是不少厨师头疼的问题。以豆腐作底的豆花鱼解决了糊底和鱼肉受热不均匀的问题；再者，由于鱼肉仅从汤水受热，其嫩滑度大大增加，而豆腐的去腻效果和营养成分也明显优于豆芽、酸菜诸物。

特别之处：将炸香豆撒于其上，是下酒的好菜。

口袋做法香囊豆腐

“酿”，其实是客家菜独特的烹调手段，用豆腐、茄子、凉瓜等食品作为“容器”装上肉馅再加工而成，这种做法源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦面包饺子，所以才想出了香囊豆腐的吃法