肉末要怎么蒸？？？

不要加水，可以放些鸡蛋，那样肉饼软滑些，不结实

你是说想做肉饼吗?
教你一个小技巧:把它放在冰箱雪冻(是完全冻透的那种),然后放油盐,少许酒,喜欢的话可以放冬菇,马蹄粒,然后放拿去蒸
蒸完后很爽口的,而且很结实,夹的时候不会散掉!
建议不要吃味精!

加一点水（约5％）、盐、蛋清、葱花，少量胡椒。加水和蛋清的作用是使“产品”嫩滑。蛋清可以用芡粉代替。