美味烤麸怎么做？

四鲜烤麸做法

主料：脱水烤麸（一鸣牌、长安超市有卖）1袋
辅料：干香菇若干枚、冬笋1个、黄花1-2两、黑木耳1两；葱白1根、蒜瓣几个、老姜1块。
调料：酱油（推荐李锦记特晒酱油）、料酒、盐、糖、大料瓣1个。
做法：
（准备工作）
1. 将烤麸、干香菇、黄花、黑木耳泡发，其间准备葱、姜、蒜；
2. 将泡好的香菇、黄花、黑木耳清洗干净，香菇背上划十字，黑木耳撕成小块，冬笋切成梳子片；
3. 葱、姜、蒜切成小丁，备用；
4. 烤麸切成2厘米左右的方块；
（烹调过程）
1. 热锅凉油，炝锅——顺序放入：大料瓣、姜、蒜、葱（不能弄错顺序，一来影响味道、二来容易糊）；
2. 煸出香味后，依次放入香菇、黄花、冬笋、黑木耳，没放入一样东西的间隔要翻炒一会儿；
3. 炒出香味，放入烤麸，翻炒，加酱油、盐、糖适量，料酒（半瓶）；
4. 加水（冷热均可）没过烤麸；
5. 盖盖儿小火慢炖，1小时左右，改大火收汁；
6. 关火后，淋入香油。
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