银耳西米甜汤怎么做才能不把锅烧干

通常这种情况是很少出现的，你可能要注意这几个地方：

1、火候。先大火烧沸（银耳可以沸水时放，也可以冷水时放），然后转小火，慢慢熬，切不可一路大火。通常熬1-2小时，看你自己的口味。

2、放材料的先后顺序：水沸放银耳，熬两小时。西米的时间看你用什么材料定，有的需要熬20分钟左右，有的需要时间更短，有的需要预先浸泡等，你要看一看说明。基本上，西米不可以煮超过建议的时间，会太软了。所以，你要等熬了一个半小时后才加西米。放了西米后，搅拌一下，确定没有粘在锅底上。

3、待西米好了后，放糖。这时候，可以把火调大一些，搅拌，到糖溶化，煮几分钟就好了。

4、对了，雪耳发起来很大，你要多放些水，少放些雪耳，通常一朵雪耳，放半锅水（大锅）。万一等雪耳发够了，你觉得不够，你还可以再加雪耳。

这样应该不会糊了，祝你好运。

我认为主要是控制时间，不管是电脑控制还是手动控制，如果时间长了，还是会糊的。你可以看到时间差不多了，就在旁边待着，一边看着一边搅，那样都糊了的话，就把锅砸了！

最后放糖！加了糖更容易糊

用火时要用到3成火候，不要太大．