气泡酒与香槟的区别

不是所有有气泡的酒都可以称为“香槟”.
　　事实上，只有产自法国香槟区（Champange）内的气泡葡萄酒才能使用“Champange”之名。

　　前几年，记得有一款名厂香水也企图以“Champange”为名，还因此引来了不少非议与漫长的官司。

　　不过，名称之外，产自法国此区的香槟在品质上也的确独树一帜，不仅风格优雅细致，且依品牌、年份、陈年时间的不同而往往绽放出多样多元的风格，优异的表现，绝对是其他国家或产区难以比拟的。

　　香槟怎么喝
　　香槟的最佳饮用温度，非年份香槟约在摄氏7－10℃之间，年份香槟则约在摄氏10～12℃之间，只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20～30分钟即可达适饮温度。细长型或郁金香形状的高脚香槟杯最能衬托出香槟的优雅，同时也较能保持香槟的气泡与香气。至于有一种经常用来堆栈香槟塔的广口高脚杯，虽然开开阔阔豪气十足，却容易使气泡在短时间内逸失殆尽，并不是十分合适。

　　另外，如果想在Party里玩那种酒花喷洒的狂欢游戏，千万不要用香槟，选一瓶最便宜的气泡酒就可以了。香槟经过摇晃后，气泡与风味尽失，平白暴殄天物；因此，内行人开香槟时往往特别小心翼翼，以免太多空气逸出。

　　用什么葡萄来酿香槟
　　由于位于巴黎东北方约200公里处的香槟区算是全法国位置最北的葡萄园，寒冷的气候以及较短的生长季节，使葡萄的成熟略显缓慢，加之分布广泛的优良白垩土质，令香槟区的葡萄格外能够拥有恰到好处的熟度，并呈现出细腻的香味与酸度。
　　香槟主要以白色的Chardonnay（莎当妮）与红色的Pinot Noir（黑皮诺）等两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成，有些则会再多加入一种Pinot Meunier（莫妮耶皮诺）葡萄；不过，也有少数酒厂会特别推出以单一品种如Chardonnay或Pinot Noir酿制的香槟。一般而言，Chardonnay比例越高的，则风味越是清新爽口。

　　香槟如何搭配佳肴
　　香槟口味分五个等级：Brut不甜、Extra Dry略甜，之后，甜度依等级递增，Sec、Demi Sec、到Doux甜度最高。一般而言，多以不甜或较不甜的香槟佐餐；其中，C