拜求酪干做法

全果酪干

用料（制20块）

牛奶........10斤 白糖.......1.2斤 糖桂花..........5钱
糯米酒.......5两 葡萄干.......1两 核桃仁..........1两
瓜子仁.......5钱 熟杏仁.......5钱 松子仁..........5钱
芝麻仁.......5钱 花生油.......1钱

制法：1.将葡萄干晾干，核桃仁用热水浸泡后剥去黄皮，剁成黄豆大小的碎粒；熟杏仁去掉黄皮，掰成两半；松子仁搓掉外皮。将以上各种果料与瓜子仁、芝麻仁放在一起掺匀。

2.将牛奶倒入锅中在旺火上烧沸，加入白糖、糖桂花，一边搅动一边徐徐倒入糯米酒继续熬炼。待熬干牛奶中的水分后，立即转入微火，用铲翻搅着炒，并放入掺好的果料。炒约10分钟，直道没有水气，呈酱红色的块状时，倒在涂抹花生油的瓷盘里，拨散晾凉即成。

特点：
颜色酱红油亮，口嚼味如奶糖，芳香馥郁，甜润略酸，营养价值较高。