如何判断哪些食用油是氢化油？

氢化油食品：速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装

西点如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。

它的另一名字叫起酥油，俗称白油，是用来制作饼干、糕点、酥皮

的重要原料，我们平常吃的糕点中大多含有这种氢化油。目前，制

作奶油蛋糕时所用的奶油绝大部分是氢化油而非真正奶油，人造奶

油中含氢化油80％ 85％；除生日蛋糕外，巧克力、冰淇淋、奶油饼

干、奶油面包等食品中都可见其身影。

很多包装快餐食品都是使用氢化油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植

物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目有

在于防止油脂变质，增加口感及美味。专家指出，凡是含有氢化油的食品，都

可能含有tfas。反式脂肪酸 。TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、

饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样，都会

提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。

最常见得就是那种植物黄油，对于孩子得生长发育特别不好。

氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油

的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到

的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物

要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会逐渐退步。