炒鸡杂，该放什么配料？最好能说细心些烹饪步骤！

先放入油,最好稍微多放点,等油烧至八成熟再放入泡姜泡海椒,翻抄几下,抄出香味,再放入鸡杂,一定要不停的抄,依次放葱段,盐少许(因为泡姜泡海椒有盐味)、味精，即可起锅，抄鸡杂的时间不要超过十分钟，不然就老了哟

炒鸡杂
原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。

制法：1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。

2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。

要点：芹菜不宜炒得太熟。

泡黄瓜炒鸡杂
原料
鸡杂（鸡肫、鸡肠等）350克，泡黄瓜150克，尖椒10克，植物油50克，精盐4克，味精3克，料酒10克，酱油2克，辣酱5克，葱5克，蒜子5克，红油5克，香油5克，水淀粉5克。
制法
（1）将鸡杂洗净，切成片，用料酒稍腌，入沸水锅内焯水，断生后捞出，沥干水分；泡黄瓜切成与鸡杂大小相同的片，尖椒切成小圈，蒜切成指甲片，葱切段。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放尖椒、泡黄瓜、蒜片烧香，加入鸡杂、精盐、味精、辣酱、酱油炒拌均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油、红油，撒上葱段，装盘即成。
特点
鸡杂脆嫩，味微酸辣。