酸奶的杀菌温度为何是95度

一般来说酸奶是不用杀菌的
因为酸奶制造前先用巴氏杀菌法把原料鲜奶杀了次菌
再说没菌哪叫酸奶呀~有益菌也是菌呀
lz说的95度应该是酸奶的制作温度
广泛的说酸奶的质量,口感好坏全部取决于酸奶制作时的温度一般是93~97度,也有用不同温度的但这都属于商业机密,每个大的制奶厂家是不会把自己的制作温度公布出来的

我个人理解为温度过低达不到杀灭病原菌的目的，温度过高又会破坏或杀死酸奶中的有益菌（如热酸链球菌、乳杆菌等），巴氏消毒法虽然温度低但消毒的作用时间长同样有益菌种也受不了，只好用95度短瞬时间消毒了

喂，秀才：你问的问题有点像状元问的哟．．．