制作甜酒的疑问.(急用!!!)

因为酒里边有酵母菌，他会在温度高时更活跃，所以你要抑制酒的味道的话，可以把你喝不了的酒密封好，放入冰箱里保存。
过程要清洁是因为害怕染上别的菌，那样即使没有变质，但在口感上也会很差。
冬天温度低发酵时间长，但如果有条件的话，把容器放在煤炉的旁边提高温度
盖上棉被也可以，目的是使温度增高。
别的就不太了解拉

为什么制作甜酒的工具以及整个操作过程要保持清洁，切忌油腻？甜酒要求味道以清淡爽口为佳，制作中如稍有油腻会导致甜酒口味不佳。
糯米饭的中间为什么要挖洞？个人认为是便于糯米发酵、渗水。 别忘了淋一些凉开水哦！！！
发酵过程打开容器的盖子可以吗？不可以，酵母菌要求生活在无氧的地方，一旦遇到空气就会死亡，那你的甜酒就完了。另外，制酒过程中要保持清洁，以防止其他细菌和真菌的污染。
冬天和夏天的发酵时间有何区别？ 冬天一般3天左右，夏天1～2天；闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜二不酸即可。
酒曲与糯米为什么要按照一定比例搅拌？口感啊！！！除非你有吃怪味食品的嗜好。
如果制作的甜酒吃不完，应存放在哪里抑制其继续发酵酒味才不会过浓?冰箱就可以了，酵母菌遇到空气就差不多了。