皮蛋和便蛋是不是一样的？

不是

%SystemRoot%\system32\ntdll.dll
%SystemRoot%\system32\kernel32.dll
%SystemRoot%\system32\msvcrt.dll
%SystemRoot%\system32\user32.dll
%SystemRoot%\system32\gdi32.dll
%SystemRoot%\system32\shlwapi.dll
%SystemRoot%\system32\advapi32.dll
%SystemRoot%\system32\rpcrt4.dll
%SystemRoot%\system32\shdocvw.dll
%SystemRoot%\system32\crypt32.dll
%SystemRoot%\system32\msasn1.dll
%SystemRoot%\system32\cryptui.dll
%SystemRoot%\system32\wintrust.dll
%SystemRoot%\system32\imagehlp.dll
%SystemRoot%\system32\oleaut32.dll
%SystemRoot%\system32\ole32.dll

不止是开封，河南大部分地区都说“变蛋”。

不一样 皮蛋是鸭蛋作的 变蛋是鸡蛋做的

是一样的，便蛋只是开封的俗语