酿造啤酒要去除蛋白质沉淀，为什么？

不知道不要瞎答。。。
在麦汁煮沸段如果蛋白质沉降不够，或则在回旋沉淀槽段除去不够的话，酵母生长会受到影响，啤酒过滤困难，啤酒口味不好，且物理稳定性差，容易出现沉淀

啤酒发酵过程中酵母与蛋白质沉淀共生，不滤除的话
装瓶后发酵过程并不会终止，啤酒瓶内有发酵代谢出来的二氧化碳气体越聚越多，最终导致啤酒瓶爆炸