怎样做鲫鱼汤

鲫鱼汤

食材用料：

鲫鱼1条

牛蒡1根

鹌鹑蛋6个

香葱个小把

生姜10片

食用油

盐半勺

味精一点点

菜谱做法：

1.将牛蒡准备好。

2.清洗。

3.削皮滚刀切小块。

4.生姜切片。

5.香葱清洗干净。

6.香菇提前浸泡。

7.热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底。

8.放入香葱。

9.铺在锅底。

10.放入鲫鱼，一开始不要翻动。

11.小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面。

12.加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟。

13.加入浸泡好的香菇。

14.加入牛蒡片继续大火煮5分钟左右。

15.加盐。

16.加入味精调味。

17.加入煮熟去皮的鹌鹑蛋。

18.撒上香葱就可以出锅了。

这是我自己写的哦~~绝不是复制的，本人天生就是个“好吃家”！呵呵
油烧至7层热时，将鱼入锅，反正面都煎一下，皮煎熟了就可以了，然后放些黄酒（即为料酒，南方较多，北方如果暂时没有可用白酒代替），这样可以祛除鱼身上的腥气，然后加入老姜片、大蒜头、茴香、喜欢的话可以放些花椒，当闻到蒜香味时，既可加水，记的要多加点水哦！而且一定要加冷水，这样可以在水慢慢变热时把鲫鱼本身的鲜味逼出来，水烧开后，加入适量的盐、再把切好的豆腐放进去（豆腐可切至2CM见方），现在要开小火慢炖了，女孩子看看书，老爷们就抽抽烟吧~~呵呵
大概20分钟后，打开盖子看看吧，汤一定是乳白乳白的，不白你打我！现在我们加些鸡精、味精、还要记的一定要放点糖，当然糖要少放一点就够了，目的是提出鲜味来，放多了就惨了，一锅好汤就这样毁喽！
熄火后、出锅前撒些香葱进去，