UC知道我怎么做不成海绵蛋糕
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/19 01:45:02
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，过筛倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细 。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。
每一步都这样做了,但还是做不成功,都很干,而且都不发起来,倒反有点像饼干,是不是少加了什么东西.
怎样用以上的材料做出海绵蛋糕呢
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，过筛倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细 。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。
每一步都这样做了,但还是做不成功,都很干,而且都不发起来,倒反有点像饼干,是不是少加了什么东西.
怎样用以上的材料做出海绵蛋糕呢
蛋清通常要打到软性或硬性起泡后，才慢慢加入糖，继续打的，这样打到最后就是流状的泡沫，你的蛋白可能没打好。
另外混合蛋白和面糊的时候，不要搅拌，而是轻轻的翻，把两者仅仅混合就好。
蛋黄与蛋白没有必要分离
海绵蛋糕是全蛋一起打发的
你这种分离蛋黄蛋白的是戚风蛋糕
至于发不起来
可是能是你的蛋白打发不够或者打发过度
蛋白打到倒扣容器，蛋白不会流下来就可以了
还可能是你在搅拌蛋白和蛋黄糊的时候，搅拌过度或者时间过长，使蛋白消泡了。
油放多了,