北方人喜欢吃的油条，面鱼是如何做的

油条，是用两小块长条形的面块捏住两头一拉再卷两个圈，放入油锅里炸制而成的。
面鱼，是由一大块面用筷子一拨，就成了一个枣核型的面鱼了，放入开水中煮熟即可。

自制油条的做法
将所有原料放入容器中用筷子不停搅拌至面团出筋后盖保鲜膜发酵至两倍大
取1大勺温水将（1小勺盐+1/4小勺碱面）化开后，手蘸盐碱水一点点揉进面团中，彻底揉匀后盖保鲜膜继续发酵至两倍大
在案板上刷油，双手心抹油，将面团摊成厚度约0.5厘米厚的长方形，用刮板切成宽约3厘米的面胚，两个一组叠加，用抹油的筷子按压一下后，入八成热油锅炸至自己喜爱的颜色即可

面鱼子的做法
夏天消暑食品有雪糕、桔水、冰淇淋，而在过去的陕西住窑洞的人们有自己特别冷食来消暑，这就是陕西小吃面鱼子。
陕西小吃面鱼子，因形象银鱼而名。
其实陕西小吃面鱼子更象蝌蚪，是用荞麦面做的，灰白色，是一种极普通的冷食。陕西小吃面鱼子既有稠的，也有稀的，总带些汤水，放凉了吃，味道不象一般冷饮是甜的，而是又酸、又咸、又辣。
在陕西的集市庙会上，到处可见这种特别陕西小吃面鱼子。小吃摊上，一盆装陕西小吃面鱼子，一盆装兑好黑醋、酱油、大蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸胡萝卜末、咸白菜末的井水。食用时用漏勺将面鱼子从盆中捞起，控一下水，装碗中，再用汤勺舀兑好味的井水就行了。
陕西小吃面鱼子的做法很简单：
1、将荞麦面用清水调稀，倒入漏勺，向正在滚着的沸水锅中漏，有时，可用右手执勺，左手拍打右手腕，将荞麦面糊漏入沸水中。
2、待煮熟，用漏勺捞起，放入冷水中浸凉，再换井水泡上即成

就是等水烧开了，往菜刀上抹一层和好的面，用筷子一条一条地往锅里拨

拿面做的

面鱼是什么啊