某员工欠公司10000元，最近还了2000元，剩下的又打了一个欠条，

这里涉及一个诉讼时效问题，如果证明不了欠条是他本人书写，或不能证明欠条上书写的时间是他故意向前写的，那么就要以欠条为准了。当然，可以申请笔记鉴定，鉴定结论可以做为推翻欠条日期的依据；也可以证明欠条为谁所写。

呵呵~~我不太懂法律方面的 不过如果是写的借条（一定要确保是他本人写的）的话，什么时候写的和写的日期是哪年哪月都无关紧要 关键是上面的内容 还有签名人，如果他说后来我们不是又写了的吗？那就要请他拿出后来写的借条的证据，如果没有的话，那就以这张他写的做为依据，也就是说这张有约束效力。

他之所以写成2004年是想证明已经超过诉讼时效了，会计可以作证，他没有签名的话应该要做相关的笔迹鉴定