关于蔬菜与健康

详细介绍水果,蔬菜的健康配合.

一、排毒早餐：

水果(1)+蔬菜(2)+地瓜+米饭(1：2：1：1)。

1．一种水果：

选果原则：以当地、当季、盛产之水果为原则，凡是进口水果与非当季之冷藏品均不宜。

* 慢性病患所食水果，需经专业人员一一检视过，方可食用。

2．二种蔬菜：

选菜原则：

以根、茎、花、果四大类为主，凡是芽菜类与叶菜类暂时不宜。

举例： 根---红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡.....等。

茎---西洋芹、明日叶....等。

花---花椰菜(绿)、包心菜.....等。

果---大小黄瓜、苦瓜、青椒、大蕃茄.....等。

* 为安全与最佳效果考量，凡是慢性病患所食蔬菜，需经专业人员检测 过方可食用。

* 水果与蔬菜均需生食、完整地摄食(连皮吃)。

* 叶菜类和芽菜类都是很好的食物，暂时较不适合病人在康复期使用。

3．地瓜(黄比红适合)慢性病患吃两份，一般保健者吃一份，均要蒸后连皮食用(冬天可用烤的)。

4．糙米(或加小米、薏仁等五谷类)一份。

* 蔬菜杂粮均需选择无农药、不用化肥栽种的农作物，否则会影响效果。若对所购食物无把握，可以先以臭氧产生量每小时达200mg以上之蔬果解毒机处理，较为安全。

二、午、晚餐的原则：

1. 50～60%五谷杂粮。

2. 25～30%蔬菜类(1/2～3/4生食)。

3. 10～15%豆类和海藻类(癌症患者或尿酸过高与肾脏病患，则尽量不吃豆等蛋白质类)。

4. 5～10%汤(可用海带、紫菜...等蔬菜)

三、每天生饮好水

(不要饮用开水，因为没有氧了，也不可饮用完全没有的矿物质的水—例如蒸馏水等)3000c.c.以上(这一点特别重要)。

好水的条件：
<