做红烧肉的肉怎么选肉呀？是跟一般的肉一样吗？

要选用上好的五花肉
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。

红烧肉最好吃了.

肥瘦相间的五花肉。

我的答案也是五花肉.^_^看到楼上描述的我真是大流口水啊.