做红烧鸡翅时锅内倒入油，油热时，加入白糖，如何防止白糖焦掉？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/29 03:34:03
如果白糖焦掉，汤就是苦的了，不知道该怎么办？听说这种做法鸡翅比较好吃。
在网上看到的这种方法，究竟好不好？
1 将鸡翅用热水抄一下，盛出备用
2 锅内倒入油，待油7分热时，加入白糖，待糖炒成稠状后，加入刚才抄好的鸡翅
3 待鸡翅2面都均匀沾满油后，加入少许酱油上色。待炒出香味儿后，加入少许料酒， 葱，姜。
4 加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟。
5 出锅之前，放入少许味精和盐

放糖的时间不对
做法：先把鸡翅用开水过一下备用。
锅内倒入水，不要太多，刚好没过鸡翅，加入姜八角，等鸡翅快到五分熟的时候加入老抽，继续煮。等筷子可以穿透鸡翅时加入白糖，不要太多。然后煮到收汁即可。
吃起来不腻的。
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你的方法必须在油不是很热（七分热）时,放入白糖，放晚了油过热了糖就会焦了

等到白糖变色有小气泡出现时把鸡翅倒入锅内翻抄，就可以了

放过水以后在放少许糖