怎么吃猴头菇????

猴头菇是一种大型真菌，又名猴头、猴头菌、花菜菌、对脸菇、刺猬菌、山伏菌、阴阳蘑。猴头子实体呈球

　　形，上面布满像头发一样针状菌刺（又称菌发）。很像小猴子的头，故称猴头。

　　自古以来猴头菇就是有名的山珍，其肉质洁白、柔软细嫩、清香可口，营养丰富，是我国著名的八大

　　" 山珍 " 之一，且与海参、熊掌、燕窝并称为中国四大名菜，在封建社会，只有皇室御厨和权贵之家方能享用。

　　近年来，由于人工栽培获得成功，才得以普惠于民间，成为一种大众化美味食用菌。

　　据分析，每百克（干重）猴头菌子实体含蛋白质 26.3 克，脂肪 4.2 克，碳水化物 44.9 克，细纤维 6.4 克

　　，水份 10.2 克，磷 850 毫克，铁 18 毫克，钙 2 毫克，硫胺素 (B1)0.89 毫克，核黄素 1.89 毫克，胡萝卜素

　　0.01 毫克，热量 323 千卡。另有氨基酸 16 种，其中有 7 种人体必需的氨基酸。

　　猴头菇不但能烹制美味佳肴，又是辅助治疗消化系统疾病的食物，并具有滋补作用。

　　猴头菇性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有较好的疗效

　　，能提高人体免疫能力，素有 “ 山珍猴头，海味燕窝 ” 之说。猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，

　　能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。近年来，还发现猴头菇能提高人体免疫功能，

　　对消化道肿瘤患者大有裨益，我国利用菌丝体研制成“猴头片”等中药，对治疗胃部及十二指肠溃疡、慢性萎缩性

　　胃炎，胃癌及食道癌有一定疗效。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用，被视为宜药膳食的食

　　用菌。

　　猴头菇多糖是猴头菇中最主要的活性物质，它的活性部分为β - （ 1→3 ）糖苷键连接的主链和 β （ 1→6

　　）糖苷键连接的支链构成的葡聚糖，它对小白鼠肉瘤 180 和艾氏腹水