鲤鱼籽如何烹制？

香椿鱼籽
　　滕州美食. 一、 材料：选用新鲜鲤鱼籽、鲜香椿、鸡蛋。
　　二、 调味：葱、姜米、盐、味精、黄酒
　　三、 做法：鲤鱼籽用水氽熟，凉后加入香椿芽末和鸡蛋汁放在一起搅拌均匀。炒锅放入色拉油，下葱姜爆出香味，放入调好的鱼籽、盐、味精、黄酒、中火炒熟既成。带单饼卷食之。
　　四、 特点；色泽金黄，少带绿色，咸、鲜、香，具有浓郁的香椿味香椿鱼籽含有高蛋白、脂防和矿物质、营养丰富，喜欢吃辣也可放少辣椒。

　　鱼籽烩豆腐
　　材料：
　　鱼籽50克、嫩豆腐200克、红椒1只、生姜5克、香菜5克。
　　调味料：
　　花生油5克、盐5克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒3克、湿生粉适量、熟鸡油1克。
　　制法
　　（1）鱼籽洗净切碎，嫩豆腐切块，红椒切粒，香菜洗净切粒。
　　（2）锅内烧水，下入豆腐块、少许盐、用中火煮片刻，捞起漂净。
　　（3）另烧锅下油，放入姜米、鱼籽炒散，攒入绍酒，注入清汤，加入嫩豆腐块、红椒粒，调入盐、味精、胡椒粉烩透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，撒上香菜粒，入碟即可。
　　特点:鱼籽最好买鲤鱼籽，色黄而腥味不大。

　　红烧鱼籽
　　原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

　　制作方法：起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可。

　　提示：鱼籽不仅味美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。