为什么吃了辣的东西再喝烫的东西会觉得更辣？……

人们所说的辣味实际上并不是味蕾的感觉，味蕾是感觉不到辣味的。所谓的辣是对舌头以及皮肤粘膜的物理刺激所产生的感觉。

吃了辣的东西之后再喝热的，就相当于再一次的刺激已经受伤的味蕾或皮肤粘膜。就像手指受伤之后再用热水冲一下也会很疼一样。所以吃了辣的东西之后喝热水会更辣。但是过了一会，机体细胞自动修复粘膜，就不会感觉很辣了。

双重刺激
楼上的说得很好