酱牛肉怎么做好吃？谢谢大家帮忙！

1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
参考资料：http://www.cookgod.com

先把肉蒸熟，再过油炸（因为肉中有水，炸时要小心。。。会有油点子崩手，最好戴手套）不要炸过长时间，用油过一下就好~~
然后再放入酱料。。。。。
这样做出的肉，很有口感，很有嚼头~~
PS：我最爱吃这个了~~~~哈哈

酱得时候把牛肉切成小块，这样就会比较入味，
喜欢吃甜食的话 酱的时候多放点糖