红辣椒和牛肉怎么做好吃？

炒嫩牛肉丝

主料： 牛肉（瘦） 250克
配料： 红辣椒 150克 鸡蛋清 25克
调料： 花生油 100克 酱油 15克 料酒 10克 盐 5克 胡椒粉 2克 味精 10克 淀粉(玉米) 20克 姜 15克 各适量

制作方法
1. 牛肉切成细丝；
2. 红辣椒洗净去筋后切成50毫米长段；
3. 姜洗净切成细丝；
4. 切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
6. 炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色；
7. 加入红辣椒合炒烹入芡汁翻炒即成。

牛肉先用擀面杖捶打一阵，不要捶碎，然后在平锅两面煎变色，红辣椒扎辣椒油，浇在上面，撒上芝麻，孜然。

煮牛肉时,放点杏干或山揸,就好烂了.红辣椒可以和西红柿炒成尖椒柿子酱吃