做肉时怎么能去出肉腥味

上面的答案都好麻烦啊。 不常下厨房吧，呵呵。
这样就行了：
炒菜：改刀好的肉用姜汁提前淹制30分钟。
炒时先放料酒，再点少许糖，炒好的肉不会有邪味。
炖：葱段+姜片+大料1个+桂皮一点点+干辣椒1个

厨房里的事情，其实很简单。。

用姜可去腥味 再加白酒更好，酒不但可以去腥味还可以增加肉的鲜嫩。

在烹调前，先将肉切成薄片，再将之浸于洋葱或酱油中。待肉完全入味后再烹煮，肉腥味即被除掉。

姜可以 也可以用醋 也可以用料酒 还可以先用热水抄一下

鸡肉容易出现这种情况，主要原因是因为鸡皮的幼稚，去皮或者入开水焯都可以，别用太多的料酒，会破坏味道

放姜可以去除肉腥味 ，再加白酒更好，酒不但可以去腥味还可以增加肉的鲜嫩。

关键是，买肉一定要质量好、新鲜！

还有，如：油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干。