鲫鱼汤怎么煮，怎样去腥？鲫鱼汤可以凉血吗？

鱼的腥味主要就在鱼皮上的一层东西，是水中的小生物附着在鱼身上。做鱼之前，先用刀把鱼皮仔细刮一遍，或者用豆粉糊在鱼皮上，揉一揉再洗净。鱼腥味就去掉大半了，再在汤里放些葱姜，胡椒，大火到中火炖，出来的鱼汤保证鲜美。有的话，加点牛奶在汤里一起炖，汤味更醇厚。

　　鲫鱼汤用料及做法：
　　材料
　　鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
　　做法
　　1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
　　2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
　　3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
　　4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
　　5、20分钟后，再加入金针菇。
　　6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

　　鲫鱼的功效与作用
　　1.增强抗病能力
　　肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
　　2.通乳汁
　　自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
　　3.明目益智
　　鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
　　4.美容抗皱
　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼汤制法：鲫鱼开肚清空内脏，净水后，放在油锅中略煎一下，至金黄色为度，然后配姜、少葱、清水，作羹食之。其性味是甘温无毒，其功用是补虚赢，温中下气。利水消肿，外用（捣烂）解毒、消炎、治痈疮。
鲫鱼是甘温，不是凉血，不要弄错。

鱼先用油煎一下,再加水,葱姜等煮

加醏可以去腥味

去腥可以放姜.绍酒.八角啊