煮熟的鸡蛋从开水中捞出来放在手上，觉得不水太烫．但当鸡蛋表面的水干后，便觉得很烫．这是什么缘故呢？

因为把煮熟的鸡蛋从水里捞出来，鸡蛋的表皮上会有一些水分，水分在蒸发的过程中要吸热,即带走一部分热量。可是等到水分干了以后，鸡蛋内部温度较高，热量大部分传到受伤，所以会觉得很烫。

鸡蛋表面的水蒸发需要吸热，所以感觉不太烫…… 但是干了后就觉得很烫了。

因为鸡蛋表面的水的比热容比较大，在吸收相同的热量时温度升高小，如果表面水干后，蛋壳的比热容比水小的多，所以温度上升的和高，会觉得烫手。