为什么刚从锅里捞出来的鸡蛋不烫，过了一会儿就烫了

因为刚从锅里捞出鸡蛋后，鸡蛋上会有温度很高的水，水蒸发成水蒸气，吸收鸡蛋大量的热量。从而使鸡蛋的温度下降，使人感到鸡蛋不是很烫。
等到鸡蛋上的水蒸发完毕之后，鸡蛋内部的热量就会传导出来，使鸡蛋的外表皮变热。而且这个热量散发很慢，会慢慢累积起来，使人感到鸡蛋很烫。

不可能

只是因为太烫了，刚摸到时神经木了，恢复后就感觉烫了。这和用手拿冰一个道理。
我觉得不可能是因为水蒸发。蛋壳和蛋内的温度是一样的，蛋壳含钙高，导热极快，快于神经的反应速度。照楼上解释，应该摸起来一直是烫的。

蛋壳的比热小
但是里面蛋白的比热大

你拿刚出锅的鸡蛋试试啊!

因为鸡蛋拿出来后水蒸气遇冷液化，放热，所以被水烫了一下还好，被水蒸气烫，完蛋了