挂面如果配料是：小麦粉、食盐、食纯碱，那么被人体吸收后到底是属于酸性还是碱性呢？

小麦粉中还有大量的氨基酸，应属弱酸性；食盐，主要成分Nacl,属中性物质，食纯碱，碳酸氢钠，弱碱性，这三者会因搭配的不同而产生不同的酸碱值，但因为小麦粉和食纯碱都为弱酸弱碱，不管怎么搭配都应更接近中性。