含磷的蔬菜有那些

磷的来源
　　人体80%的磷在骨骼与牙齿中。磷对人的生理功能是多种多样的，对遗传信息的传递、能量代谢和物质代谢，生长都有至关重要的作用。

　　铃在食物中存在也很广泛。磷的丰富来源有可可粉、棉子粉、鱼粉、花生粉、西葫芦子、南瓜子、米糠、大豆粉、向日葵、麦麸。良好来源有牛肉、谷物、干果、鱼、海产品、羊肉、肝、果仁、花生酱、猪肉、禽肉和全谷粉。一般来源有脂肪、油、果汁、饮料、新鲜水果和糖。

　　磷在体内的吸收与排泄和钙一样。膳食中的谷类与蔬菜中的磷为植酸形式的磷，人肠缺少乳糖酶，所以植酸利用率低。故正常成人约能吸收膳食中磷的43%~46%，尤以大米作为主粮的情况下。已米及奶制品或以米及小鱼为主食时，其吸收率可为高些，约为475~64%。牛奶喂养婴儿肠中净吸收率为65%~75%。人乳喂养者则超过85%；低磷膳食的吸收率最大可达到90%。若长期食用大量谷类食品，对植物磷形成适应性，可不同程度地提高植酸磷的吸收率。面食发酵有利于磷的吸收。食物中磷存在的形式与磷是需要量关系并不密切。食物中的磷是以无机磷和有机磷2种形式存在的，有机磷包括磷蛋白、磷糖和磷脂。不同种类的食物，无机磷和有机磷的含量也各不相同。就牛奶而言，70%为无机磷。动物组织则以有机磷为主。捏入的磷，不论是以有机磷的形式还是以无机磷的形式存在，均能在胃肠道吸收。有机磷化合物大部分在胃肠道水解后被吸收。如果食物能提供足量的无机磷，机体本身也能将其成为有机磷。从膳食捏入的磷酸盐有70%在小肠内吸收，中段吸收最多。磷的吸收需要钠和钙离子的同时存在及有足够的代谢能。

　　磷的吸收也需要维生素D。当维生素D缺乏时，血清中无机磷下降。

　　不同种类的食物，其磷的含量也不相同。食物中肉、鱼、蛋、牛乳、乳酪和硬壳果等蛋白含量丰富的食物含磷较多。稻迷可供给大约12%的磷。除了骨质外，肉类和鱼类的含磷量比钙高15~20倍。只有牛奶、天然干酪、深绿色蔬菜和骨质的钙含量高于磷含量。牛奶中钙和磷都高于人奶，而且其钙磷比值有很大不同。牛奶中钙磷的比值为1.3：1，而人奶则为2.3：1。非奶品几奶制品的普通食物，其钙磷比值在0.3~0.9之间。因此，牛奶及奶制品在食物中的比例能影响整个饮食的钙、磷比值。氦、磷比值过地会影响钙的吸收，过高回影响磷