【紧急!!】发酵酒的时候米为什么要煮熟??

只有用煮熟的米饭放入适量的酵母菌经过4~5天的发酵才能有酒呀,这叫内因在一定量变才会产生质变,如果不煮熟怎么行呢,你说是吗

在常温的情况下,每个米粒都是干的,米粒在进入谷仓前都是要经过长时间的凉晒的,在做米酒的时候,你先要让每个米粒吸足水分并且变软,它才能在加入酒曲后产生发酵的反映,因为米是软的酒曲能更好的进入到每个米粒中.
如果你用生米就不一样了,米粒是干的,酒曲不能很好的渗透进入米粒中,如果我想的没有错的话,你用生米发酵产生的结果大概会是米粒变质吧
我没有用生米做过发酵酒,米不软如何更好的去发酵呢

酵母菌发酵单糖，而不能发酵糯米中的淀粉
那么如果是生的 它只有淀粉
熟了以后 使淀粉分解为糖类，酵母菌分解糖类，产生酒酿。