买来的鲜竹笋炒着吃口感有些麻，是怎么回事？

是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。

品种也有问题,有些笋有一点苦味,有些则没有,或者是笋放久了不新鲜了也会有一点苦苦麻麻的味道

放在开水抄一下 在烧的时候放点糖就行了这个问题就会解决的

鲜竹笋切片或丝后，最好是开水抄一下，不用过凉，就不麻了，加一点辣头就更好了。

竹笋本来就这样的 放点糖和醋就会好一点