小苏打发面

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/21 08:59:19
我在超市买来发面的小苏打，但是好像完全不发，没有发酵粉的效果一半好。这是怎么回事？小苏打可以用来发面么？

P.S 网上看到有人说加点醋效果就好了，但试过之后还是不理想。

有知道的么？谢谢

发酵粉多种原料是配好的.各种品牌大概有点区别.
苏打粉的成分就是碳酸氢钠.加热能产生二氧化碳.所以你不能用热水来常溶解它.它是可以发面的,由于加热它产生二CO2的同时产生氢氧化钠,就会让面有碱味.所以你必须把面先作生物发酵,以产生适量的酸,来中和你加入的苏打变成的碱,不然会不好吃,黄黄的.加醋也是出于这个目的.
但可能是没有发酵粉好,如果你不是很了解,必然对这个量把握得不是很得当.还不如用发酵粉方便..其实发酵粉中间也有苏打的.

酵母加小苏打效果最好，放鸡蛋和白糖才是美食