生米和熟米热量为什么不同?

没有发生什么化学变化啊!因为我们做米饭的时候,都要加水,是吧?而且加的水的重量差不多是米的两倍多.就是说如果你把100g的米做成米饭,差不多要200多g水,这样做出的米饭重量差不多就是300g,原来的米的热量是300多千卡,煮熟之后也是这么多,不同的是重量变成了300g,所以每100g的热量就相应减小了啊,变成了100多千卡.

　　原因：
　　米饭原料，也就是大米当中，含有近80%的淀粉，但脂肪含量极低。每100克生大米，所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不能干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。如果把大米做成稠粥，则一份米要加5-6倍水，所含热量更低。所以生米和熟米热量不同。