二战时期日本有个独腿外交官？

是外相 重光葵。
1932年4月29日，他在上海虹口公园参加倭寇侵略上海的所谓“庆功会”（兼为倭寇总头目裕仁祝寿）时，被英勇的朝鲜义士 尹奉吉 投掷的炸弹炸成了瘸腿。

（梅津美治郎不是外交官，是军人，而且不是独腿。）

美津美治郎
1945日9月2日，东京湾美国海军密苏里战舰上，日本外相崇光奎，日本陆军总司令冈村宁次，日本陆军参谋总长美津美治郎三人向盟军递交投降书，其中一条腿的那个就是美津美治郎