发面总是发不起来，干酵母和糖都放了，还特地放到电话锅里保温，怎么回事？

因为我是南方人，所以最近才开始学习用酵母做馒头,经过我几次失败后,发现发面的时候必须对酵母的用量和发酵的温度掌握好,温度不能太高,高了绝对发起来,还有就是发酵后,蒸的时候不能用大火,否则馒头冷了以后又会变的很硬很小的

先把酵母用37度左右的温水化开 放一点点的面粉 和少量的糖 盖盖子10分钟 你会发现 酵母复活了 这个时候加面粉 水 和成面团 放在容器里 盖上湿布或者防水保鲜膜 再加个盖子 放在温暖的地方 2-4个小时后发起.

我的经验是：
把面和干酵母和匀，用大约30-40度温水和面，和好后放置在温度30度左右的环境下发酵，半个小时左右就起来了，很好呀。温度不能太高的。

如果温度不够也会发不起来的.最还在35度左右.在锅上盖层纱布.

电话锅?
温度还是不够
盖上湿抹布
盖上盖子
放太阳下一下午就可以了

没必要放在电饭锅里的，只须在盆里把面和酵母和好，之后再用一个盆倒入一些开水把面盆盖好放上即可。