听说低温的水一敲瓶底水就会结冰，请问是不是真的？为什么？

可以参照“热宝”这种东西：
热宝是一种过饱和溶液，具体成分不明。当扳动金属片的时候，其实是应用摩擦消除了过饱和溶液并不稳定的“稳定”状态，使溶液在金属片表面形成微小晶核并迅速生长，消耗溶液中过饱和的那部分溶质，直至溶液进入稳定的饱和状态，这个过程是要放热的。这就是热宝的原理。

“水的凝固点是 0℃，但并不是水在 0℃以下就会结冰。”杭州一所省重点高中的高级物理教师说，水凝结成冰其实一种结晶的过程，如果水质纯净，容器又光滑，冰晶会因为没有附着点而无法结晶，这时就算瓶中水温低于0℃，也没有办法结冰，水以“过冷水”的形态存在，这种情况叫做过冷现象。这时，如果要想结冰，还要有凝结核，比如瓶中的空气、杂质等，当我们摇晃这瓶已经过冷的液体，水分子遇到凝结核后产生冰晶，其他水分子就会找到附着点也跟着结晶，我们也就能看到液体到固体的瞬间转化，这也就是为什么杂质多的脏水比纯净水容易结冰的原因。

要到过冷水
首先水要是纯水
其次内壁要足够光滑
最后降低到零下二度左右