开多少钱就开始扣个税，扣个税多少应该怎么算

你问的是什么税呢？是个人所得税还是企业扣税呢？如果是个人的话，每月工资超过1600开始征税，计算如下：
工资薪金缴纳个税所得适用的税率：（全部工资薪金扣除1600元）
全月应纳税所得额 税率 速算扣除数
1.500元以下 5%
2.500-2000 10% 25
3.2000-5000 15% 125
4.5000-20000 20% 375
5.20000-40000 25% 1375
6.40000-60000 30% 3375
7.60000-80000 35% 6375
8.80000-100000 40% 10375
9.100000以上 45% 15375
计税金额=全部工资薪金－(社保+医保+失业险+公积金) －1600
应纳个税=应纳税所得额×税率－速算扣除数