做菜为什么要放糖

北方人做菜均不爱放糖，认为放了糖就会甜。其实，放少许的糖，会起到提鲜的作用，而菜肴的味道也会更柔和。如果，家里没有糖尿病病人的话，放少许糖不会影响健康

做红烧肉的时候，先把油放入锅中，然后把砂糖放入，熬到变为暗红色时，就把肉放进去烧。

南方人不喜欢吃味精、鸡精，喜欢原汁原味，而放糖可以提鲜，所以很多南方人把糖当味精用。

南甜北咸，东辣西酸。饮食习惯而已。

这要看做什么菜，炖点茄子、土豆要是放糖那还能吃吗？红烧肉、糖醋鱼，必须放糖。提味儿！