为什么说湿木耳有毒？那干木耳呢？

新鲜木耳有毒，不能食用-

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。
参考资料：http://www.ycwb.com/gb/content/2002-11/27/content_458130.htm

实际上在南方很多地方都吃鲜木耳的。只是它里面的感光物质可能会引起人体过敏。干木耳没问题的。吃时用冷水泡开，味道更好。

新鲜木耳(就是你说的湿木耳)中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。
参考资料：http://www.ycwb.com/gb/content/2002-11/27/content_458130.htm

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