烧菜一般是怎么做的

是红烧的菜吗?
1.要先放比炒菜多两到三倍的油,然后小火放糖炒化,再放如主料(例如:猪肉 牛肉或是鸡肉等)翻炒,一小会儿就加入酱油(老抽)注意要控制火候,因为有糖所以很容易炒糊.
2.主料挂上颜色以后,再放入料酒 葱 姜 大料 花椒 咸盐,翻炒一会儿后调成大火加入清水,待开锅以后调成小火慢炖入味儿,最好在三十分钟以后再调成大火收汁,即可
(注:生肉类最好要先烫一下,可以简单的消毒去腥味.还有就是,当红烧的菜里有白糖和料酒以后,就不用再放味精或是鸡精了)

大家好像都没有明白你的意思哦！

是红烧的么 我一般放生姜 大蒜 花椒 辣椒 豆瓣 豆油先炒一下 再加适量水烧 水烧干了就放盐 味精起锅