冬瓜 虾仁 干贝 火腿

冬瓜:Winter melon トウガン 트우간
虾仁:Shelled fresh shrimp エビのむき身 새우의 사람들몸
干贝:Dried scallop 干贝 말라조개
火腿:Ham ハム 햄

主料：冬瓜50克、火腿20克、虾仁50克、水发干贝100克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。

调味品：花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。

【制作过程】1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。

2、冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。

3、炒锅内花生油、用中火烧至六成热，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、干贝、虾仁、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。