典型油脂的特性

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/15 02:28:59

我想要一些典型的油脂的结构，特性等等。大家帮帮忙啊！

动植物体内最主要的油脂由甘油和高级脂肪酸构成的酯，官能团是-COO-，
常温液态叫油固态叫脂，植物油中有C=C，易发生氧化，加成。时间长了易变质。油脂的特征反应是水解，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，是工业制肥皂的基础。

油脂太多了，一下不好说