笋子炒肉丝为什么又叫“鱼香肉丝”？

笋子应该是冬笋。

鱼香肉丝最佳的配料是冬笋，就是玉兰片。原因有二：一是口感独特，冬笋口感脆嫩，和肉丝刚好相配，再有就是冬笋不含其他味道，这是其他蔬菜所不能比拟的，如果鱼香肉丝中用其他蔬菜，很容易造成由其他味道会影响本身的鱼香味；二是颜色吻合，肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色，相互配合使色泽吻合。

楼主是哪儿的人？可能是叫法上有区别造成误会。
鱼香肉丝正宗是青笋丝（青笋，四川习惯叫莴笋wosun）+木耳丝炒肉。楼上的，鱼香味来源川菜，反正我没见四川有拿冬笋来炒鱼香肉丝的。
如果你写笋子炒肉的话四川一般理解是竹笋炒肉（还有个意思是挨父母打，比如考试成绩不好一般都会说“今天回去又要吃笋子炒肉了”）

我们那里也不是……