怎么才能把虾做脆

先要知道你是用龙虾，基围虾还是小河虾，是做红烧的还是椒盐的，要做的脆最好用小河虾炒椒盐的味道，还可以当零食吃。只需把小河虾用清水洗净就行了，做的时候把虾用少量盐捏一下，再放点面粉活一下[不要太干了]，然后油温烧到七成，用筷子将虾几个，几个的夹入锅里，先用大火炸定形以后小火慢慢的炸，炸到脆为止。起锅后，锅留底油，把切好的姜，葱，蒜末放入锅，然后把虾倒进去撒少量的盐，味精，孜兰粉起锅即可。

做椒盐虾
首先洗剪干净虾子，沥干水分下油锅炸（用不沾锅，不需太多油），虾子变红尾巴卷起即可。
用少量的油煸炒葱，姜，蒜，辣椒（都切成粒）加入盐炒匀把炸好的虾子倒下去翻炒一会即刻。

那就是用油炸,不要炸得过猛.

我知道你指的是虾肉如何做脆，掌握好火候，急火速炒才会脆

放油里炸一下，要炸两遍

你男朋友可真挑剔，我女朋友能给我煎一个鸡蛋我就很满足了，可是呢，都是我做给她吃的。昏厥……！！好羡慕你男朋友。