菠萝鸡块

原料：
　　嫩鸡半只，菠萝四大片，酒、葱少许。 生粉、胡椒粉、生抽适量。

　　做法：
　　（1） 鸡洗净，切块，用生油、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。
　　（2） 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟后加入菠萝，兜炒几下加 盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。

　　咖哩菠萝鸡块
　　材料：鸡胸脯200克，芹菜丁三汤匙，鲜蘑菇丁4汤匙，一个洋葱切丁，菠萝一个，酸奶油2汤匙，咖哩粉4汤匙，盐胡椒粉各少许

　　制作：

　　1 锅里水烧开，将洗好的鸡脯整个放进去煮开3分钟，拿出来冲冷水，再煮开3分钟，放入装着冰过的冷开水的大碗里盖好，20分钟后拿出切丁。

　　2 菠萝肉挖出切丁，洒少许盐盖好放一边。产生的菠萝汁水留做滋汁兑用。

　　3 锅里油烧8成热，下洋葱炒至透明，加咖哩粉炒香，再加芹菜丁，鸡丁下去拌炒，加盐和少许生抽炒匀，再加菠萝丁和蘑菇丁，最后加酸奶油拌匀。

　　这次因为饭煮太软，就把米饭垫底，炒好的菜浇在上面，烤箱开到摄氏150度将装好的菠萝用锡纸盖好放进去保温。上桌之前再装饰点缀。
　　如果米饭是蒸的就可以拌在一起也很好吃。外国朋友和孩子都很喜欢这道菜，酸甜鲜香，菜饭合一，营养可口。

　　鸡胸脯含脂肪很低，蛋白丰富，芹菜，菠萝含有丰富的维生素C，钙，磷，钾和纤维素。本草纲目中提到菠萝可以，止渴，醒酒，解烦，益气，令人悦泽。