谷物,动物内脏,蛋类,蔬菜,水果含核黄素丰富的是

动物内脏

核黄素在食物中的分布不广，动物的肝、心、肾等内脏含量较丰富，植物性食物中核黄素的含量不高，主要在干豆、坚果类食物中。谷物的核黄素主要在外层，故加工不宜过于精细。核黄素耐热，不受大气中氧的影响，在强酸溶液中也稳定，因此在一般加工条件下是较稳定的，但核黄素对光敏感，光线照射时即裂解损失，故牛奶要避光保存，一瓶牛奶约可补充一天所需核黄素的1/4.面食品制作时加碱也会破坏核黄素。