勾芡时生粉和水的比例是多少

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/30 09:16:13
比如鱼香肉丝，大概要放多少生粉呢

勾芡时生粉和水的比例大约1:2
但是必须根据菜肴的数量和稠稀程度来决定芡汁的多少.着也是炉上厨师通过实践必需掌握的技术.

这个主要不是看比例！浓度高了就少放点，低了就多放一点！主要是看锅里的汤汁浓度到什么程度正好！