有谁知道粉蒸排骨咋做

粉蒸排骨
原料:
排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油

做法:
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.

注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。

主料：排骨、米粉、芫荽（香菜）。

辅料：豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。依个人口味也可以加些其它调料，像我们家的都爱吃辣所以我还加些辣椒粉或红辣椒汁）

制作：

1)排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀；

2)再加入米粉，菜油拌匀；

3)在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟；

1)取出，放入蒜末、芫荽叶，盛入盘中。

照此做法还可以做粉蒸肉（肉要用五花肉）

给你个简单的

到超市购买粉蒸调料
都是搭配好的，一般是一包，里面有粉和液体
在碗里加少许水混合好，然后和肋排搅拌扮匀

腌制2小时，我比较喜欢腌4小时，味道进去些

然后放高压锅上蒸20分钟左右，不用加压阀
打开用